O výrobku

Co je sušené maso

Sušené maso je sušením konzervované maso – nejčastěji hovězí nebo drůbeží či vepřové. Jedná se o jeden z nejstarších technik úpravy jídla pro dlouhodobé využití; sušené maso v minulosti připravovaly lovecké národy všech zeměpisných šířek. K nejznámějším formám patří jerky (/dʒɝki/, výraz amerických indiánů pochází z kečuánštiny)

Maso se před prípravou nařeže na tenké plátky, obvykle se marinuje, koření či solí, a poté se suší při teplotě kolem 70 °C. Maso si zachovává svůj objem, ale je zbaveno vody. K výrobě 100 gramů výsledného produktu se spotřebuje přibližně 300-350 g surového masa. Sušené maso lze skladovat při klidové teplotě a je dobře stravitelným zdrojem energie a bílkovin vhodným například pro turisty, cyklisty, horolezce a jiné sportovní či rekreační aktivity samozřejmě se hodí do jakékoli práce v jakýkoli čas.

Jak se suší u nás

Jako první zbavíme maso všech blán, protože všechno bílé na mase je nežádoucí. Potom maso naporcujeme na potřebou velikost a nakrájíme na tenké plátky, které marinujeme v připravené marinádě s kořením. Pečlivě promícháme aby i ten nejmenší kousek měl požadovanou chuť a poté dáme maso odpočinout do chladu aby natáhlo všechny vybrané chutě. Druhý den maso rozprostřeme na plata, žádný kousek se nesmí překrývat ani být nijak přehnutý, jinak by se nevysušil jak by měl a to nechceme a proto si dáváme záležet aby vše pasovalo jako puzzle. Teď už nás čeká jen vložení plat do sušičky, pustit a čekat. Sušení se nesmí nijak urychlit, ale ani přehnat, délka sušení ovlivňuje dobu trvanlivosti a proto se snažíme aby maso bylo lahodné a mělo dlouhou trvanlivost. Po vysušení nás už čeká jen rozdělit do pytlíků a vše je hotovo a připraveno pro zákazníka.