Teriyaki jerky

1/14/2024

Sušené maso s příchutí teriyaki je lahodný a jednoduchý způsob, jak si vychutnat tento tradiční japonský pokrm. Zde je recept na přípravu sušeného masa s teriyaki příchutí:

Suroviny

500 g libového masa (např. hovězí nebo kuřecí prsa)
1/2 šálku sójové omáčky
1/4 šálku medu nebo hnědého cukru
1/4 šálku sake
2 stroužky česneku, prolisované
2 lžíce čerstvého zázvoru, nastrouhaného
1/4 šálku teriyaki
1 lžíce sezamového oleje
1/4 lžičky červené papriky (volitelné, pro pikantnější příchuť)

Postup

Maso nakrájejte na tenké plátky, přibližně 1 cm tlusté.
Ve velké míse smíchejte sójovou omáčku, med (nebo hnědý cukr), sake, česnek, zázvor, teriyaki, sezamový olej a případně červenou papriku. Promíchejte, až se všechny ingredience spojí.
Maso vložte do této marinády a nechte jej přes noc nebo alespoň několik hodin v lednici odležet, aby se dobře prošpikovalo příchutí teriyaki.
Předehřejte troubu na 80 stupňů C (nebo nastavte nejnižší možnou teplotu).
Maso rovnoměrně rozložte na pečicích papírech nebo pečicím roštu a vložte do trouby.
Sušte maso v troubě přibližně 4-6 hodin, nebo dokud nebude křehké a suché na dotek.
Během sušení každou hodinu maso otočte, aby se peklo rovnoměrně.
Pokud vám zbyla marináda dejte marinádu do menšího hrnce a zahřejte ji na mírném plameni. Vařte, dokud marináda nezhoustne a neztuhne, přibližně 10 minut. Můžete ji použít jako omáčku na maso.
Jakmile je maso sušené a marináda zahuštěná, je hotovo! Sušené maso s teriyaki příchutí je připravené k podávání jako chutná a zdravá svačina nebo příloha.
Tento recept je jen základem a můžete si s ním pohrát a přidat nebo ubrat různé ingredience podle vašeho gusta. Vyzkoušejte si například přidat sušené chilli papričky pro pikantnější příchuť nebo přidat lžičku rýžového octa pro lehce nakyslou chuť.