Recept s černým pepřem

1/14/2024

Suroviny

500 g čerstvého hovězího masa (nejlépe roštěnec nebo vysoký rošt)
1-3 lžíce soli
2-3 lžíce mletého černého pepře
1-2 lžičky mletého strouhaného česneku nebo česnek v prášku (volitelné, podle chuti)

Postup

Připravte maso: Zvolte kvalitní hovězí maso bez tuku a šlach, a odstraňte případné viditelné tukové kousky. Nechte maso chvíli ztvrdnout ve mrazáku, aby se snadno řezalo na tenké plátky.
Nakrájejte maso: Po vyndání masa z mrazáku jej nakrájejte na tenké plátky, o síle přibližně 3-5 mm. Nejlepší je použít ostrý nůž, abyste dosáhli co nejpřesnějších řezů.
Připravte marinádu: Smíchejte sůl, černý pepř a strouhaný/pražený česnek ve velké míse. Tato marináda pomůže konzervovat maso a dodá mu chuť. Můžete přizpůsobit množství soli a pepře podle své chuti.
Marinujte maso: Maso vložte do mísy s marinádou a pečlivě ho obalte, aby se každý plátek pokryl marinádou. Zamíchejte maso, aby se marináda rovnoměrně rozložila. Nechte maso v marinádě absorbovat chutě aspoň 2- 4 hodiny (pokud chcete intenzivnější chuť, můžete nechat marinovat přes noc v lednici).
Připravte sušičku na maso: Pokud máte sušičku na maso, připravte ji podle návodu. Pokud nemáte sušičku, můžete použít troubu se sníženou teplotou 70-80 °C.
Sušte maso: Plátky masa nastrkejte na drát nebo rošt, který umístěte do sušičky nebo trouby. Je výhodné mít ponechaný slabý proud vzduchu, aby se odpařovala vlhkost z masa. Dejte maso do sušičky nebo trouby a sušte přibližně 6 - 8 hodin, dokud nezískáte žádoucí konzistenci (čím déle budete sušit, tím tvrdší bude maso).
Skladování sušeného masa: Až bude maso hotové, vložte ho do vzduchotěsného obalu (například sáčku s zipem) a skladujte na suchém a tmavém místě. Sušené maso by se mělo konzumovat do několika týdnů.
Podávání sušeného masa: Sušené hovězí maso je skvělou svačinkou nebo přílohou k páru zeleniny, sýru nebo chlebu.
Dobrou chuť!